Муниципальное казенное общеобразовательное
учреждение – основная общеобразовательная школа
с. Киргишаны
(МКОУ – ООШ с. Киргишаны)
УТВЕРЖДАЮ:
Директор
МКОУ – ООШ с. Киргишаны
___________ Т.В. Мартынова
«____» ____________2026 г.
Приказ от 01.09.2026 № 74/4
ПРОГРАММА
производственного контроля
за соблюдением требований санитарных правил
и выполнением санитарно-противоэпидемических
(профилактических) мероприятий
в МКОУ – ООШ с. Киргишаны
на 2026 год
с. Киргишаны, 2026
1. Цель производственного контроля
Производственный контроль в МКОУ – ООШ с. Киргишаны осуществляется
с целью обеспечения контроля за организацией питания и обеспечением санитарноэпидемиологического благополучия, создания безопасных условий для всех участников
образовательного
процесса
путем
производственного
контроля
исполнения
и соблюдения, технических регламентов, санитарно-эпидемиологических правил и норм,
а также других установленных действующим законодательством норм по вопросам,
связанным с организацией питания и обеспечения санитарно-эпидемиологическим
благополучия.
2. Перечень объектов производственного контроля
В перечень объектов производственного контроля входят:
Здание и сооружения
Помещения учреждения;
Помещения школьной столовой;
Санитарно-защитные зоны;
Зоны санитарной охраны;
Технологическое оборудование;
Технологические процессы;
Рабочие места, используемые для выполнения работ, оказания услуг;
Сырье;
Готовая продукция;
Отходы производства и потребления.
3. Перечень химических веществ, физических и иных факторов, объектов
производственного контроля, представляющих потенциальную опасность
для человека и среды его обитания
Факторы
Влияние на организм человека
производственной
среды
Зрительное
Развивается
комплекс
зрительных
напряжение
при функциональных
расстройств,
работе на компьютере нарушение аккомодационной функции
глаз (зрительное общее утомление, боли
режущего характера в области глаз,
снижение зрения).
Физические
При подъеме и переносе тяжестей
перегрузки
опорно- возможно развитие острых заболеваний
двигательного
пояснично-крестцового
отдела
аппарата
позвоночника,
острых
миопатозов,
периартритов.
При работе с ручным инструментом
возможно
развитие
хронических
заболеваний
мышечно-связочного
аппарата кистей, предплечий, плеча.
Меры профилактики
Чередование труда и отдыха,
правильное
оформление
рабочего места, проведение
гимнастики для глаз.
Ограничение
подъема
и
переноса тяжестей до 30 кг –
для мужчин, 10 кг – для
женщин более 2 раз в течение
каждого часа рабочей смены.
4. Опасные и вредные производственные факторы
Шум
Вибрация общая
Вибрация локальная
Световая среда помещений здания
Микроклимат помещений
Неионизирующие электромагнитные излучения, создаваемые ВДТ и ПЭВМ
Электромагнитные излучения радиочастотного диапазона
Недостаточное освещение
5. Перечень официально изданных нормативных документов
1. Федеральный закон № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения»;
2. ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции;
3. ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки;
4. ТР ТС 023/2011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей;
5. ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию;
6. ТР ТС 027/2012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой
продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического
питания;
7. ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и
технологических вспомогательных средств;
8. ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции;
9. ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции;
10. ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского экономического союза «О
безопасности рыбы и рыбной продукции»;
11. ТР ЕАЭС 044/2017 Технический регламент Евразийского экономического союза «О
безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду»;
12. СанПиН 1.2.3685-21 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности
и (или) безвредности для человека факторов среды обитания (с изменениями);
13. Федеральный закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия
окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»;
14. СанПиН 2.3/2.4.4282-26 Санитарно-эпидемиологические требования к организации
общественного питания населения;
15. СП 2.4.2.4283-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания
и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».;
16. Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и
благополучия человека от 20.05.2005 № 402 «О личной медицинской книжке и
санитарном паспорте»;
17. СП 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике
инфекционных болезней»;
18. Приказ Минтруда РФ 988н «Об утверждении перечня вредных и (или) опасных
производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные
предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические
медицинские осмотры»;
19. Приказ Минздрава от 28.01.2021 № 29н «Об утверждении Порядка проведения
обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников...»;
20. Приказ Минздрава РФ от 06.12.2021 № 1122 «Об утверждении национального календаря
профилактических прививок».
6. Ответственные за осуществление производственного контроля
Ответственность за осуществление производственного контроля лежит на:
6.1. Директоре школы
6.2. Ответственном за организацию и контроль питания обучающихся
6.3. Ответственном по охране труда
6.4. Комиссии по производственному контролю за соблюдением требований
санитарных
правил
и
выполнением
санитарно-противоэпидемических
(профилактических) мероприятий в МКОУ – ООШ с. Киргишаны (далее - Комиссия
по производственному контролю).
7. Перечень должностных лиц, на которых возложены функции
по осуществлению производственного контроля
7.1. Директор школы
7.2. Ответственный за организацию и контроль питания обучающихся
7.3. Ответственный по охране труда
7.4. Председатель Комиссии по производственному контролю.
7.5. Члены Комиссии по производственному контролю.
8. Перечень должностей и список работников,
подлежащих медицинским осмотрам и профессиональной
гигиенической подготовке:
Медицинскому осмотру подлежат
Директор школы
Профессиональной гигиенической
подготовке подлежат
Директор школы
Заместитель директора по учебновоспитательной работе
Советник директора по воспитанию
и взаимодействию с детскими общественными
объединениями
Секретарь учебной части
Бухгалтер
Заместитель директора по учебновоспитательной работе
Советник директора по воспитанию
и взаимодействию с детскими общественными
объединениями
Секретарь учебной части
Бухгалтер
Сторож
Сторож
Повар
Уборщик служебных помещений
Дворник
Учитель
Повар
Уборщик служебных помещений
Дворник
Учитель
Кладовщик
Кладовщик
Рабочий по ремонту
Рабочий по ремонту
9. Перечень контролируемых показателей и периодичность проведения
производственного контроля
Контролируемый показатель
Водоснабжение и канализация
Периодичность
контроля
Постоянно,
еженедельно
ФИО, должность
Директор,
комиссия
по
производственному
Санитарное состояние и
содержание учреждения
(проверка качества и
своевременности уборки
помещений, соблюдение режима
дезинфекции, соблюдение
правил личной гигиены
обучающихся)
Организация питания
обучающихся
Ежедневно
Сбор и утилизация отходов
В соответствии с
договором
возмездного
оказания услуг по
вывозу и
захоронению ТБО
Весна, осень
Проведение дезинсекции и
дератизации
Медицинский осмотр
Гигиеническое обучение
персонала
Проведение профилактической
иммунизации
Наличие санитарноэпидемических заключений,
сертификатов качества сырья,
полуфабрикатов, готовой
продукции
Соблюдение технологии
приготовления блюд
Ежедневно
производственному
Повар, ответственный за организацию и
контроль питания обучающихся,
бухгалтер, бракеражная комиссия
Директор,
комиссия
по
производственному контролю
Директор,
комиссия
контролю
по
производственному
Директор,
комиссия
по
производственному
контролю,
ответственный по охране труда
Медицинский работник ФАПа
с. Киргишаны
Ежедневно
Повар, ответственный за организацию и
контроль питания обучающихся,
бракеражная комиссия
Повар, ответственный за организацию и
контроль питания обучающихся,
бракеражная комиссия, комиссия по
производственному контролю
Ответственный за организацию и
контроль питания обучающихся,
бракеражная комиссия
Ежедневно
Контроль суточной пробы
Ежедневно
(специальные
контейнеры,
температура
хранения)
Ежедневно
Условия хранения поставленной
продукции
по
Ежегодно
Один раз в два
года
В соответствии с
национальным
прививочным
календарем
Ежедневно
Соблюдение санитарного
состояния пищеблока
Соответствие веса отпускаемой
готовой продукции
утвержденному меню.
контролю
Директор,
комиссия
контролю
Ежедневно
(холодильное
оборудование,
подсобные
Кладовщик, бракеражная комиссия
Бракеражная комиссия, ответственный за
организацию и контроль питания
обучающихся
Бракеражная комиссия, ответственный за
организацию и контроль питания
обучающихся
Соблюдение санитарных правил
при мытье посуды
Контроль за организацией
приема пищи обучающихся
Качество поставленных сырых
продуктов
Периодический осмотр
электрооборудования и
технологического оборудования
на пищеблоке
Качество готовой продукции
Состояние здоровья
обучающихся пользующихся
питанием
Соблюдение личной гигиены
учащихся перед приемом пищи
Уровень коэффициента
естественной освещенности
Концентрация вредных веществ
в воздухе помещений
образовательной организации
Уровень шума на территории и в
помещениях образовательной
организации
Содержание вредных
химических веществ в воздухе
рабочей зоны кабинета
информатики, где
осуществляется работа с
использованием ПЭВМ
Уровень естественного
освещения в помещениях с
ПЭВМ
Уровень шума на рабочих
местах пользователей ПЭВМ
Уровень вибрации на рабочих
местах пользователей ПЭВМ
Замеры наружного освещения
помещения)
Ежедневно
Ответственный
за
организацию
и
контроль
питания
обучающихся,
комиссия
по
производственному
контролю
1 раз в неделю
(обеденный зал,
обслуживание)
Ежедневно (сертификаты на
поставляемую
продукцию,
накладные,
ветеринарное
удостоверение)
1 раз в год (июль)
Ответственный за организацию и
контроль питания обучающихся
Ежедневно
(внешний вид,
цвет, запах, вкус)
В течение года
(медицинские
карты)
Ежедневно
Повар, ответственный за организацию и
контроль питания обучающихся
Ежегодно
Директор
Ежегодно
Директор
Ежегодно
Директор
Ежегодно
Директор
Ежегодно
Директор
Ежегодно
Директор
Ежегодно
Директор
Ежегодно
Директор
Повар, кладовщик
Директор, ответственный за
электрохозяйство
Медицинский работник ФАПа
с. Киргишаны
Классный руководитель
10. Организация лабораторных исследований и контроля
Объект исследования и
контроля
Лабораторные исследования
воды.
Санитарно-паразитологические
исследования смывов (пыли) с
поверхностей на яйца
гельминтов
Санитарно-бактериологическое
исследование смывов
Санитарнобактериологические
исследования пищевых
продуктов
Санитарнобактериологические
исследования пищевых
продуктов
Санитарнобактериологические
исследование воды питьевой
Санитарнобактериологические
исследования пищевых
продуктов
Санитарнобактериологические
исследования пищевых
продуктов
Определение нитратов в
плодоовощной продукции
Санитарнобактериологические
исследования пищевых
продуктов
Определение массовой доли
действующего вещества в
рабочих растворах,
дезинфицирующие вещества
Санитарнобактериологические
исследования смывов
Определение витаминов в
пищевых продуктах.
Определение яиц гельминтов,
цист патогенных кишечных
простейших
Лабораторные исследования
пищевой продукции
Лабораторные исследования
пищевой продукции
Лабораторные исследования
Контролируемый показатель
Определение запаха, вкуса,
привкуса, цветности, мутности,
санитарно-бактериологические
исследования
микроскопия
Периодичность
проведения исследования
январь, апрель, сентябрь,
октябрь
январь, апрель, сентябрь
На БГКП с использованием
среды Кода
КМАФнМ
Апрель, сентябрь
На БГКП
январь, апрель, сентябрь,
Определение ОМЧ
январь, апрель, сентябрь,
октябрь
Определение стафилококк ауреус
январь, апрель, сентябрь,
октябрь
Определение бактерий рода
Proteus
январь, апрель, сентябрь,
октябрь
Исследование
январь, апрель, октябрь
Определение патогенных
микроорганизмов, сальмонелл
январь, апрель, октябрь
Хлоросодержащие средства
январь, апрель, сентябрь,
октябрь
Определение условнопатогенной микрофлоры,
НФГОБ, кандиды
Витамин С
январь
Отсутствие яиц гельминтов, цист
патогенных кишечных
простейших
Определение влаги и сухих
веществ гравиметрическим
методом
Определение белка
титриметрическим методом
Определение жира методом
Февраль, апрель, октябрь
январь, апрель, сентябрь,
октябрь
Апрель, октябрь
Апрель, октябрь
Апрель, октябрь
Апрель, октябрь
пищевой продукции
Гербера (молоко и молочные
продукты)
11. Организация инструментальных исследований и контроля
Лабораторно-инструментальные исследования производятся
лабораторией в соответствии и согласно заключенным договорам.
Объект исследования и
контроля
Учебные помещения
Учебные помещения
Работа вентиляционных
систем в спортивном зале,
актовом зале, информатики,
санузлах.
Дератизация и дезинсекция
помещений
Контролируемый показатель
Параметры микроклимата
Искусственная освещенность
Эффективность работы
вентиляции
аккредитованной
Периодичность проведения
исследования
2 раза в год (февраль, апрель)
1 раз в год (февраль)
Ежегодно
Дезинсекция против тараканов
февраль, март, апрель, май
Обследование объектов на
заселенность синантропными
насекомыми
май
февраль, март, апрель, май
Дезинсекция против мух
Дератизация помещений
Апрель
Июнь, октябрь, ноябрь,
декабрь
Июнь, сентябрь
Определение объекта на
заселенность грызунами
Определение объекта на
заселенность грызунами
Дератизация помещений
Июнь, октябрь, ноябрь,
декабрь
Дезинсекция против мух
Дезинсекция против тараканов
Акарицидная обработка
территории против клещей,
обследование территории на
заклещевленность до и после
обработки, дератизация
открытых территорий
Акарицидная обработка
территории против клещей
Обследование территории на
заклещевленность
Дератизация открытых
территорий
Дератизация открытых
территорий
Май
Май
Апрель
октябрь
12. Формы учета и отчетности
Формы учета установлены действующим законодательством по вопросам,
связанным с осуществлением производственного контроля.
13. Перечень возможных аварийных ситуаций
и информирование соответствующих организаций:
Вид аварийной ситуации
Аварийные ситуации на водопроводных
сетях
Авария канализационной системы
Отключение электросетей
Инфекционные заболевания
Номер телефона для обращения
8 343 986-24-60
8 343 986-24-60
8 343 986-16-22
8 343 924 52 15, 8 343 986 16 70
Случаи отравления, в том числе, связанном с 8 343 924-52-15, 8 343 986-16-70
употреблением приготовленных блюд
При возникновении аварийных ситуаций 8 343 924 52-15
следует
немедленно
информировать
Роспотребнадзор по телефону:
14. Прогноз ожидаемых результатов и оценка эффективности реализации
Программы:
– обеспечение детей оптимальным питанием высокого качества, адекватным
возрастным и физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии;
– улучшение состояния здоровья детей по показателям заболеваний, зависящих
от качества потребляемой пищи;
– создание системы производственного контроля за качеством и безопасностью
используемого сырья и производимой продукции.
